漢の料理 ~ジューシー餃子編~ |
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餃子が好きだ。
どのくらい好きかというと プロジェクトの谷間の平日に、代休をとって宇都宮へ赴き
約5時間滞在して餃子60個を食べ歩くほどw
もうホンマに、1日で「宇都宮は俺に任せろ!」って気になったからねぇ。 (その模様は、気が向いたらブログにUPします。)
俺の場合、餃子は家庭料理として育った。 よく土曜の夕方とかに、家族みんなで餃子を包んでたっけ。
今回は、その頃のテク+αを駆使して、餃子を作る。
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【材料】
キャベツ … 5枚 ニラ … 1/2束 合挽ミンチ … 100gくらい 餃子の皮 …25枚くらい ごま油 … 大さじ4 塩 … 少量 おろしにんにく … 小さじ1 中華スープ … 1/2カップ しょうゆ … 大さじ2 サラダ油 … 適量 小麦粉 … 少量
【作り方】
0.準備として、湯を沸かして中華スープを作り、 ゼラチンを混ぜて冷やし固めておく。 1.キャベツはみじん切りにし、塩を少しふって混ぜ、 キッチンペーパーなどに包んで水気をぎゅっとしぼる。 2.ニラはみじん切りにする。 3.ゼラチンで固めた中華スープを細かく切る。 4.ボールにキャベツ、ニラ、ミンチ、おろしにんにく、 ごま油(大さじ2)、しょうゆ、塩、中華スープを入れてよく混ぜる。 5.幼少の頃のテクを思い出し、丁寧に皮で包む。 (幼少の頃のテクはなくてもよいw) 6.フライパンにサラダ油をひいて熱し、餃子を並べ、 1/2カップの水を加えてふたをして焼く。 7.約5分くらい焼いたら、水がとんでいると思うので、 ごま油(大さじ2)をふりかけ、水で溶いた小麦粉を餃子の周りに流し込む。 8.小麦粉の水気がとぶまで焼いたらできあがり。
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(写真は1人前)
盛りつけ失敗した&ちょっとコゲた…orz
ジューシーな餃子を作るコツ。 ・野菜を多く使い、肉は少なめにすること ・キャベツはよく水気をしぼること
それに、ゼラチンで固めたスープを使うことによって 小龍包みたいにジューシーな餃子ができるって寸法。
外はカリッと、中はジューシー
これやで!やっぱり! 具の中から、パリパリの皮から香るごま油の香り… いやぁ、たまりませんなぁ… ちょっと皮が薄いの買ってしまって スープが少しこぼれたけど…
今日は一人前だけ食って、残りは冷凍して平日の楽しみに! 冷凍すると、焼いたときさらにジューシー感が増すねんなぁ…不思議…
というわけで、今回も堪能したっす。 また餃子を作る機会があれば
次回は皮から自作すんぜ!!
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3月4日(土)23:46 | トラックバック(0) | コメント(0) | 料理 | 管理
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