| 漢の料理 ～ジューシー餃子編～ |
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餃子が好きだ。
どのくらい好きかというと
プロジェクトの谷間の平日に、代休をとって宇都宮へ赴き
約5時間滞在して餃子60個を食べ歩くほどｗ
もうホンマに、1日で「宇都宮は俺に任せろ！」って気になったからねぇ。
(その模様は、気が向いたらブログにUPします。)
俺の場合、餃子は家庭料理として育った。
よく土曜の夕方とかに、家族みんなで餃子を包んでたっけ。
今回は、その頃のテク＋αを駆使して、餃子を作る。
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【材料】
キャベツ … 5枚
ニラ … 1/2束
合挽ミンチ … 100gくらい
餃子の皮 …25枚くらい
ごま油 … 大さじ4
塩 … 少量
おろしにんにく … 小さじ1
中華スープ … 1/2カップ
しょうゆ … 大さじ2
サラダ油 … 適量
小麦粉 … 少量
【作り方】
0.準備として、湯を沸かして中華スープを作り、
ゼラチンを混ぜて冷やし固めておく。
1.キャベツはみじん切りにし、塩を少しふって混ぜ、
キッチンペーパーなどに包んで水気をぎゅっとしぼる。
2.ニラはみじん切りにする。
3.ゼラチンで固めた中華スープを細かく切る。
4.ボールにキャベツ、ニラ、ミンチ、おろしにんにく、
ごま油(大さじ2)、しょうゆ、塩、中華スープを入れてよく混ぜる。
5.幼少の頃のテクを思い出し、丁寧に皮で包む。
(幼少の頃のテクはなくてもよいｗ)
6.フライパンにサラダ油をひいて熱し、餃子を並べ、
1/2カップの水を加えてふたをして焼く。
7.約5分くらい焼いたら、水がとんでいると思うので、
ごま油(大さじ2)をふりかけ、水で溶いた小麦粉を餃子の周りに流し込む。
8.小麦粉の水気がとぶまで焼いたらできあがり。
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(写真は1人前)
盛りつけ失敗した＆ちょっとコゲた…orz
ジューシーな餃子を作るコツ。
・野菜を多く使い、肉は少なめにすること
・キャベツはよく水気をしぼること
それに、ゼラチンで固めたスープを使うことによって
小龍包みたいにジューシーな餃子ができるって寸法。
外はカリッと、中はジューシー
これやで！やっぱり！
具の中から、パリパリの皮から香るごま油の香り…
いやぁ、たまりませんなぁ…
ちょっと皮が薄いの買ってしまって
スープが少しこぼれたけど…
今日は一人前だけ食って、残りは冷凍して平日の楽しみに！
冷凍すると、焼いたときさらにジューシー感が増すねんなぁ…不思議…
というわけで、今回も堪能したっす。
また餃子を作る機会があれば
次回は皮から自作すんぜ！！
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3月4日（土）23:46 | トラックバック(0) | コメント(0) | 料理 | 管理
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